Mijn naam is Jérôme vdf Stegeman (Nidhan Devta Singh). Als oprichter en chefkok werk ik onder de naam Gipsy Kitchen en kook op retraites, festivals en bijeenkomsten waar voeding meer is dan vulling.

My name is Jérôme vdf Stegeman (Nidhan Devta Singh). As founder and chef I work under the name Gipsy Kitchen and prepare food for retreats, festivals and gatherings where nourishment goes beyond mere sustenance.

Koken als veld

Cooking as a field

Ik kook vanuit Ayurveda en vedische principes, waarin ritme, timing, eenvoud en aandacht centraal staan. De keuken is voor mij een veld: een plek waar intentie, handen en ingrediënten samenkomen.

I cook from Ayurvedic and Vedic principles, where rhythm, timing, simplicity and attention are central. For me, the kitchen is a field: a place where intention, hands and ingredients meet.

Mijn achtergrond

Background

Mijn pad liep via bewustzijnswerk, ambacht, reizen en langdurige verdieping in voeding en vertering. Die lagen neem ik mee de keuken in — niet als concept, maar als praktijk.

My path has taken me through consciousness work, craftsmanship, travel and long-term immersion in food and digestion. These layers naturally find their way into the kitchen — not as a concept, but as practice.

Mijn naam is Marieke v.d. Horst (Sita Dhyan Kaur).

My name is Marieke v.d. Horst (Sita Dhyan Kaur).

Koken is iets wat ik al heel lang met liefde en plezier doe. Spelen met ingrediënten en smaken, en de magie ervaren wanneer alles samenkomt.

Cooking is something I have been doing with love and joy for a long time. Playing with ingredients and flavours, and experiencing the magic when everything comes together.

Ayurveda en Vedisch koken

Ayurveda and Vedic cooking

De kennismaking met Ayurveda en het Vedisch koken heeft daar een extra dimensie aan toegevoegd: die van gezondheid en balans, geworteld in een eeuwenoude wetenschap.

Discovering Ayurveda and Vedic cooking added another dimension to it: that of health and balance, rooted in an ancient science.

Kruiden krijgen hierin een andere rol dan alleen smaak; voeding kan helpen om disbalans te herstellen.

Herbs take on a role beyond flavour alone; food can help restore imbalance.

Het blijft bijzonder om te zien hoe snel deze keuken effect heeft op de algehele balans. Dat maakt het voor mij waardevol om op deze manier voor velen te mogen koken binnen Gipsy Kitchen. Daarin leer ik elke dag.

It remains special to see how quickly this kitchen can affect overall balance. That makes it meaningful for me to cook in this way for many people within Gipsy Kitchen. In that, I continue to learn every day.

Mijn achtergrond

Background

Naast mijn liefde voor kruiden en planten breng ik ook mijn ervaring als verpleegkundige, Kundalini Yoga teacher, coach en Reiki Master mee in hoe ik hier sta en werk.

Alongside my love for herbs and plants, I also bring my experience as a nurse, Kundalini Yoga teacher, coach and Reiki Master into the way I stand and work here.